ભારતીય ભોજનમાં અથાણાંનું ખાસ સ્થાન છે. તે ફક્ત ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. એટલા માટે લોકો ભોજન સાથે અથાણું ખાવાનું પસંદ કરે છે. જો તમને મસાલેદાર અને તીખા સ્વાદના શોખીન છો, તો ઇન્સ્ટન્ટ મરચાંનું અથાણું તમારા માટે યોગ્ય છે. આ અથાણું બનાવવામાં સરળ છે અને થોડીવારમાં જ તૈયાર થઈ જાય છે. ચાલો તેની રેસીપી જાણીએ.
સામગ્રી :
- ૨૫૦ ગ્રામ લીલા મરચાં (તાજા અને જાડા)
- 2 ચમચી સરસવનું તેલ
- ૧ ચમચી રાઈના દાણા
- ૧ ચમચી મેથીના દાણા
- ૧ ચમચી વરિયાળીના બીજ
- ૧ ચમચી હિંગ
- ૧ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧ ચમચી લીંબુનો રસ
- ૧ ચમચી અજમો
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
પદ્ધતિ:
- સૌ પ્રથમ, લીલા મરચાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકવી લો.
- જ્યારે મરચાં સુકાઈ જાય, ત્યારે તેનો ઉપરનો ભાગ (દાંડી) કાપીને અલગ કરો.
- હવે મરચાંને લંબાઈની દિશામાં કાપીને એક બાઉલમાં રાખો.
- આ પછી, એક પેન લો અને તેમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ, મેથીના દાણા, અજમા અને હિંગ નાખીને શેકો.
- જ્યારે મસાલા સુગંધ આપવા લાગે, ત્યારે તેમાં હળદર પાવડર ઉમેરો અને તેને થોડું મિક્સ કરો.
- હવે સમારેલા મરચાંને પેનમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મરચાંને ૨-૩ મિનિટ સુધી હળવા હાથે રાંધો, ધ્યાન રાખો કે મરચાં વધુ ન પાકે.
- ગેસ બંધ કરો અને તેમાં મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- મરચાંને ઠંડા કરો અને હવાચુસ્ત બરણીમાં સ્ટોર કરો. તૈયાર છે ઇન્સ્ટન્ટ મરચાંનું અથાણું.
