Haryanavi Kadhi: કઢી એક લોકપ્રિય રેસીપી છે, જે સમગ્ર ભારતમાં લોકપ્રિય વાનગી છે. કઢીની ખાસ વાત એ છે કે તેને આખા ભારતમાં પસંદ કરવામાં આવે છે અને દરેક રાજ્યની પોતાની રેસિપી હોય છે અને તે બધી જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચણાનો લોટ, દહીં અને મસાલાના મિશ્રણથી તૈયાર કરેલી કઢી લંચથી ડિનર માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. ચાલો આજે જાણીએ કે હરિયાણામાં કઢી કેવી રીતે બને છે. હરિયાણવી કઢીને ભાત સાથે માણી શકાય છે. તો ચાલો શરુ કરીએ.
હરિયાણવી કઢી માટેની સામગ્રી
- 1 કપ ચણાનો લોટ
- 2 કપ દહીં
- 4 કપ પાણી
- 1 ચમચી જીરું
- 1/2 ચમચી મેથીના દાણા
- 1/4 ચમચી હિંગ
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (સ્વાદ મુજબ)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 1 કપ પકોડા (ડુંગળી ચણાના લોટના પકોડા)
તડકા માટે:
- 2 ચમચી ઘી (સ્પષ્ટ માખણ)
- 1 ચમચી સરસવ
- 1 ચમચી જીરું
- 2 સૂકા લાલ મરચા
હરિયાણવી કઢી કેવી રીતે બનાવવી?
- એક મિક્સિંગ બાઉલમાં ચણાનો લોટ અને દહીંને એકસાથે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો, ગઠ્ઠો ટાળવા માટે સતત હલાવતા રહો.
- એક મોટા વાસણમાં આ મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર સતત હલાવતા રહીને ગરમ કરો.
- જીરું, મેથી, હિંગ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- કઢીને બોઇલમાં લાવો, પછી આગ ઓછી કરો અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવા દો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.કઢી ઉકળવા લાગે ત્યારે પેનમાં ડુંગળીના પકોડા નાખો.
- પકોડાને કરીનો સ્વાદ શોષી લેવા દો અને નરમ થવા દો.
- મધ્યમ તાપ પર એક નાની કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો.
- તેમાં સરસવ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે તે ફાટવા લાગે ત્યારે તેમાં સૂકા લાલ મરચા ઉમેરો.
- તડકાને એક મિનિટ માટે રહેવા દો, જેથી તેનો સુગંધિત સ્વાદ આવે.
- તૈયાર તડકાને ઉકળતા કઢી પર રેડો, ધીમા તાપે હલાવતા રહો જેથી તેનો સ્વાદ આવે.
- કઢીને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઉકળવા દો જ્યાં સુધી તે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.
- સર્વ કરવા માટે ગરમ હરિયાણવી કઢીને બાઉલમાં નાખો.
- તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
