દમ આલુ એક એવું શાક છે જે લગભગ બધાને ગમે છે. તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત છે કે જે લોકો બે ચપાતીના ભૂખ્યા હોય તે પણ તેની સાથે ચાર ચપાતી સરળતાથી ખાઈ શકે છે. બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી બધાને બટેટાની કરી ખૂબ જ પસંદ હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, દમ આલૂની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે તે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તે ખૂબ જ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. જો તમારા ઘરે અચાનક મહેમાનો આવે છે, તો તમે દમ આલૂ તૈયાર કરી શકો છો અને તેમને સરળતાથી ખવડાવી શકો છો. દમ આલૂ બનાવવા માટે, બટાકાને પહેલા તળવામાં આવે છે અને પછી જાડી મસાલેદાર ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે. તમે તેને ભાત કે રોટલી સાથે ખાઈ શકો છો. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રેસિપી.
ઢાબા સ્ટાઈલ દમ આલૂ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બટાકા (મધ્યમ કદના) – 6-7
- ડુંગળી – 2 (ઝીણી સમારેલી)
- ટામેટા – 2 (બારીક સમારેલા)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – 2 ચમચી
- લીલા મરચા – 2 (બારીક સમારેલા)
- દહીં – 1 કપ
- કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- જીરું – 1 ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- ખાડી પર્ણ – 2
- તજ – 1 ઇંચ
- લવિંગ – 2-3
- કાળા મરી – 5-6
- તેલ – 2-3 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- કસૂરી મેથી – 1/2 ચમચી
- કોથમીર – બારીક સમારેલી (ગાર્નિશ માટે)
ઢાબા સ્ટાઈલ દમ આલૂ કેવી રીતે બનાવશો
- સૌ પ્રથમ બટાકાને સારી રીતે ધોઈને બાફી લો. જ્યારે બટાકા નરમ થઈ જાય ત્યારે તેને છોલીને તેના બે ટુકડા કરી લો.
- આ પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. જીરું, હિંગ, તમાલપત્ર, તજ, લવિંગ અને કાળા મરી ઉમેરો અને તેને ગુસ્સો કરો. હવે ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- પછી ડુંગળી સોનેરી થાય એટલે તેમાં ટામેટા, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચા નાખીને સાંતળો. જ્યારે ટામેટાં ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને હળદર પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હવે તેમાં દહીં ઉમેરીને ધીમી આંચ પર પકાવો. દહીં ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- આ પછી જ્યારે દહીં ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં બાફેલા બટેટા ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- પછી ઢાંકણ ઢાંકીને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો. છેલ્લે કસુરી મેથી અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
ખાસ ટીપ્સ
- દમ આલૂને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે તેમાં થોડી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.
- જો તમને મસાલેદાર પસંદ હોય તો તમે લીલા મરચાની માત્રા વધારી શકો છો.
