દરેક ઘરમાં લગભગ દરરોજ શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે. દરેક વ્યક્તિની બનાવવાની પદ્ધતિ અલગ હોય છે અને દરેક ઘરમાં શાકભાજીનો સ્વાદ અનોખો હોય છે. જોકે, ક્યારેક ઘણી મહેનત કર્યા પછી પણ, શાકભાજીનો સ્વાદ ખાસ સારો નથી હોતો. ઘણીવાર ઘણી ગૃહિણીઓની આ ફરિયાદ હોય છે કે તેમના શાકભાજીનો સ્વાદ કેમ ખરાબ રહે છે. બધા મસાલા ઉમેર્યા પછી પણ શું ખામી છે? તો આજે અમે તમને કન્ફેક્શનર્સની કેટલીક ગુપ્ત ટિપ્સ જણાવીએ છીએ, જે તમારી રોજિંદી શાકભાજીની વાનગીને બમણી સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. તો આગલી વખતે જ્યારે તમે શાકભાજી રાંધો ત્યારે આ નાની ટિપ્સનો ચોક્કસ ઉપયોગ કરો.
હવે દરેક શાકભાજીનો સ્વાદ સારો આવશે.
૧) જો તમે બનાવેલ શાકનો સ્વાદ સારો ન હોય, તો જીરું, ધાણા, સરસવ અને એક ચપટી વરિયાળીને એક તવા પર સૂકા શેકો જ્યાં સુધી તે સુગંધિત ન થાય અને પછી તેને તૈયાર શાકમાં ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. આખા મસાલામાંથી કાઢેલું તેલ તમારા શાકભાજીમાં એક નવો સ્વાદ ઉમેરશે.
૨) બે ચમચી તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો અને તેમાં રાઈના દાણા, સૂકા લાલ મરચાં, કઢી પત્તા અને લસણની બે કળી ઉમેરો. જ્યારે આખા મસાલા તડતડ થવા લાગે અને તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે આ મસાલાને તૈયાર શાકભાજીમાં ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો.
૩) જો તમે બનાવેલા શાકમાં સ્વાદ ન હોય, તો શક્ય છે કે તે શાકમાં ખાટા સ્વાદ ન હોય. ખાટા સ્વાદ માટે, તમારા શાકમાં થોડો લીંબુનો રસ અથવા સરકો અથવા એક ચમચી દહીં ઉમેરો. જો તમે કંઈક દક્ષિણ ભારતીય કે થાઈ બનાવી રહ્યા છો, તો આમલીની પેસ્ટ એક સારો વિકલ્પ છે.
૪) ઘણી વખત મીઠાની અછત બધી મહેનત બગાડી નાખે છે. યોગ્ય માત્રામાં મીઠું સ્વાદ વધારે છે. તમારી વાનગીમાં મીઠું સમાયોજિત કરો. તમે થોડી ખાંડ, ગોળ અથવા મધ ઉમેરીને પણ સ્વાદને સંતુલિત કરી શકો છો.
૫) જો તમે બનાવેલી કોઈપણ શાકભાજીની ગ્રેવી ખૂબ પાતળી કે ખાટી થઈ ગઈ હોય, તો તેમાં થોડું તાજું નારિયેળનું દૂધ અથવા તાજું ક્રીમ ઉમેરો. આ શાકભાજીની રચના અને સ્વાદ બંનેમાં વધારો કરશે. આ પદ્ધતિ થાઈ અને દક્ષિણ ભારતીય કરીમાં વધુ અસરકારક સાબિત થાય છે.
