સ્વસ્થ રહેવા માટે પહેલી શરત એ છે કે આપણો આહાર યોગ્ય હોવો જોઈએ. આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે સારા અને સ્વસ્થ ખોરાકની વાત આવે છે, ત્યારે સૌથી પહેલા જે વસ્તુ ધ્યાનમાં આવે છે તે છે ઘરે બનાવેલા ખોરાક. ખરેખર, ઘરે ખોરાક રાંધતી વખતે, આપણે તેલ, મસાલા અને તેમાં જે કંઈ જાય છે તેનું ધ્યાન રાખીએ છીએ, તેથી જ તે વધુ પૌષ્ટિક હોય છે. પરંતુ ફક્ત આપણા ખોરાકમાં શું જાય છે તેના પર ધ્યાન આપવું પૂરતું નથી. પરંતુ તેને યોગ્ય રીતે રાંધવું પણ એટલું જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણી વખત આપણે રસોઈ બનાવતી વખતે કેટલીક ભૂલો કરીએ છીએ, જે ખોરાકને પૌષ્ટિક બનાવવાને બદલે તેને વધુ બિનઆરોગ્યપ્રદ બનાવે છે. આજે અમે તમારી સાથે રસોઈમાં થતી આ સામાન્ય ભૂલો શેર કરી રહ્યા છીએ, જેથી તમે તેને ટાળી શકો અને તમારો ખોરાક હંમેશા પૌષ્ટિક રહે.
ખોરાક વધારે ન રાંધો
કેટલાક લોકો ખોરાકને વધુ પડતો રાંધવાની ભૂલ કરે છે. ખાસ કરીને શાકભાજીને થોડો વધુ સમય રાંધવાથી તેમાં વધારાનો ક્રન્ચ અને સ્વાદ આવે છે, તેથી લોકો તેને વધુ સમય સુધી રાંધવાનું પસંદ કરે છે. જોકે, આવું કરવું બિલકુલ યોગ્ય નથી કારણ કે લાંબા સમય સુધી કંઈપણ રાંધવાથી તેના પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે. દરેક શાકભાજીનો રસોઈનો ચોક્કસ સમય હોય છે; તે સમય કરતાં વધુ સમય સુધી તેને રાંધવાથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વોમાં ઘટાડો થાય છે.
ખોરાક ફરીથી ગરમ કરવો
ઘણી વખત આપણે ખોરાકને વારંવાર ગરમ કરતા રહીએ છીએ જેથી દર વખતે ગરમ ખોરાકનો સ્વાદ માણી શકીએ. જોકે, આવું કરવું સ્વાસ્થ્ય માટે બિલકુલ સારું નથી. હકીકતમાં, ખોરાકને વારંવાર ગરમ કરવાથી તેમાં રહેલા પોષક તત્વો ઓછા થવા લાગે છે. કેટલીક ખાદ્ય ચીજો પણ વારંવાર ગરમ કરવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બની જાય છે. આમ કરવાથી, તેમાં રહેલા પોષક તત્વો ઝેરમાં ફેરવા લાગે છે, જેનું સેવન કરવાથી પેટની સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
સ્વસ્થ રસોઈ પદ્ધતિ પસંદ ન કરવી
રસોઈ બનાવવાની ઘણી પદ્ધતિઓ છે જેમ કે – તળવું, ઉકાળવું, રોસ્ટ કરવું, પાન ફ્રાય કરવું, બેક કરવું વગેરે. આમાંની કેટલીક રસોઈ પદ્ધતિઓ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે જ્યારે કેટલીક સ્વાસ્થ્ય માટે બિલકુલ સારી નથી. આવી સ્થિતિમાં, તમારે ખોરાક રાંધવા માટે મોટે ભાગે સ્વસ્થ રસોઈ પદ્ધતિઓ જેમ કે ઉકાળવા, પકવવા વગેરેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. શક્ય હોય ત્યાં સુધી તળેલા ખોરાકથી દૂર રહેવું જોઈએ. તળવાને બદલે, તમે એર ફ્રાયર અથવા અન્ય કોઈપણ રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
વાસણ ઢાંક્યા વગર રસોઈ બનાવવી
કેટલાક લોકો વાસણને ઢાંક્યા વગર રાંધવા દે છે. આ આદત બિલકુલ યોગ્ય નથી. વાસ્તવમાં, જ્યારે તમે ખોરાક ઢાંકીને રાંધો છો, ત્યારે તેના પોષક તત્વો ઓછા થવા લાગે છે. આ ઉપરાંત, ખોરાક રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે અને તમારો ગેસ પણ લાંબો સમય ચાલતો નથી. તેથી, હંમેશા ખોરાક ઢાંકીને રાંધો. આનાથી પોષણ જળવાઈ રહેશે અને વાનગીનો સ્વાદ પણ જળવાઈ રહેશે.
દરેક શાકભાજીની છાલ ઉતારવી
શાકભાજી બનાવતી વખતે, મોટાભાગના લોકો દરેક શાકભાજીને છોલી નાખવાની ભૂલ કરે છે. આવું કરવું બિલકુલ યોગ્ય નથી કારણ કે ઘણી શાકભાજીની છાલમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષક તત્વો જોવા મળે છે. તેમાં વિવિધ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, આયર્ન, વિટામિન K અને B, એન્ટીઑકિસડન્ટો વગેરે હોય છે; તેમને ફેંકી દેવાથી, શાકભાજીનું પોષણ મૂલ્ય ઘટી જાય છે. બટાકા, ગાજર, રીંગણ, કાકડી, બીટ એવી કેટલીક શાકભાજી છે જેની છાલ ફેંકી દેવી જોઈએ નહીં.
