લોટ અને ચોખા બંને એવી ખાદ્ય ચીજો છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે બહુ ફાયદાકારક માનવામાં આવતી નથી. ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા અથવા કોલેસ્ટ્રોલ જેવા જીવનશૈલીના રોગો માટે બંને જવાબદાર છે. બંને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ હોવા છતાં, તેમની અસરોમાં કેટલાક મહત્વપૂર્ણ તફાવતો છે. ચાલો જાણીએ કે ચોખા અને લોટના સેવનથી શરીર પર શું અસર થાય છે અને બંનેમાંથી કયું વધુ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે.
1. લોટ અને ચોખા વચ્ચે શું તફાવત છે?
બારીક લોટ
મેડા એ ઘઉંના દાણામાંથી બનેલા લોટનું વધુ પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપ છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, મોટાભાગના પોષક તત્વો લોટમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, જેના કારણે તે લાંબા સમય સુધી સ્વસ્થ રહેતું નથી. આ પછી, લોટ માત્ર સ્ટાર્ચ અને ઉચ્ચ કેલરી ખોરાક જ રહે છે. તેમાં વિટામિન, મિનરલ્સ અને ફાઈબરની પણ ઉણપ હોય છે. વધુ પ્રમાણમાં રિફાઇન્ડ લોટની વસ્તુઓ ખાવાથી બ્લડ સુગરનું સ્તર વધી શકે છે, જે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિરોધકતા, વજનમાં વધારો અને ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે છે.
ચોખા
ચોખા પણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોત છે, પરંતુ તેના અન્ય પ્રકારો સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. સફેદ ચોખાની વાત કરીએ તો તેમાંથી મોટાભાગના ફાઈબર અને પોષક તત્વો દૂર થઈ જાય છે. જો કે, બ્રાઉન રાઈસ એ ચોખાની વિવિધતા છે જેમાં ફાઈબર અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો હોય છે. સફેદ ચોખાના વધુ પડતા સેવનથી પણ શરીરમાં બ્લડ શુગર ઝડપથી વધી શકે છે.
શું ચોખા વધુ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે?
જો કે, શુદ્ધ લોટ સફેદ ચોખા કરતાં વધુ નુકસાનકારક માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જ્યારે મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવે છે. પરંતુ સફેદ ચોખા અને લોટ બંનેમાં બોરિક એસિડ જોવા મળે છે, જેના કારણે આ બંને વસ્તુઓ સમાન રીતે નુકસાનકારક બની શકે છે. બંનેમાં કેલરીની માત્રા સમાન છે, જેના કારણે બંને વજન વધારવામાં મદદ કરે છે. તે જ સમયે, ચોખામાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ લોટ જેટલું હોઈ શકે છે.
યોગ્ય ખોરાક શું છે?
સેવનની વાત કરીએ તો બંને વસ્તુઓનું સેવન ઓછામાં ઓછું કરવું જોઈએ. લોટમાંથી બનેલી મોટાભાગની વસ્તુઓ તેલ, ખમીર અને સોડા જેવી વસ્તુઓથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેને વધુ નુકસાનકારક બનાવે છે. તે જ સમયે, ભારતીય ઘરોમાં, ચોખાને ઉકાળીને અથવા તેને શાકભાજીમાં ભેળવીને ખાવામાં આવે છે અને વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તે શુદ્ધ લોટ કરતાં ઓછું નુકસાનકારક છે.
