કલ્પના કરો, તમને સાંજે થોડી ભૂખ લાગી હોય અને તમારી પાસે બે વિકલ્પો હોય: એક તરફ ક્રિસ્પી, મસાલેદાર શેકેલા ચણા અને બીજી તરફ પલાળેલા ચણા, જે સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો માનવામાં આવે છે. કયો પસંદ કરવો (શેકેલા ચણા વિરુદ્ધ પલાળેલા ચણા)? આ પ્રશ્ન ઘણીવાર આપણામાંથી ઘણા લોકોના મનમાં આવે છે.
ખરેખર, ચણા એ ભારતીય થાળીનો એક સુપરફૂડ છે જે પ્રોટીન, ફાઇબર અને ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, પરંતુ જ્યારે તેને ખાવાની વાત આવે છે, ત્યારે ઘણીવાર લોકો મૂંઝવણમાં મુકાય છે કે તેને શેકેલા ખાવા વધુ ફાયદાકારક છે કે પલાળેલા (ભૂના ચણા વિરુદ્ધ ભિગોયા ચણા)? આવો, આજે આ રસપ્રદ પ્રશ્નનો જવાબ શોધીએ અને સમજીએ કે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે કયો ‘વિકલ્પ’ શ્રેષ્ઠ છે.
શેકેલા ચણા
શેકેલા ચણા, જેને આપણે ઘણીવાર નાસ્તા તરીકે ખાઈએ છીએ, તે હળવા, ક્રિસ્પી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેના ફાયદાઓ વિશે વાત કરીએ તો, તે તમને તાત્કાલિક ઉર્જા આપે છે અને તેમાં હાજર પ્રોટીન આપણા સ્નાયુઓ માટે સારું છે. ફાઇબરની હાજરીને કારણે, તે પાચનમાં પણ મદદ કરે છે. તે જ સમયે, શેકેલા ચણા વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે પણ એક સારો વિકલ્પ છે, કારણ કે તેને ખાધા પછી, પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું લાગે છે, જે તમને બિનજરૂરી ખોરાક ખાવાથી અટકાવે છે.
તે બ્લડ સુગરને સ્થિર રાખવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. જો કે, તેને શેકવાની પ્રક્રિયામાં કેટલાક પોષક તત્વોનું થોડું નુકસાન થઈ શકે છે અને બજારમાં ઉપલબ્ધ શેકેલા ચણામાં ઘણીવાર વધુ મીઠું હોય છે, જે હંમેશા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી હોતું.
પલાળેલા ચણા
બીજી બાજુ, પલાળેલા ચણા, ખાસ કરીને જ્યારે તે અંકુરિત થાય છે, તે પોષણનું પાવરહાઉસ બની જાય છે. તેને રાત્રે પાણીમાં પલાળીને સવારે ખાવાથી આપણી જૂની પરંપરાનો એક ભાગ રહ્યો છે અને તેના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. ચાલો તમને જણાવી દઈએ કે, પલાળવાથી ચણામાં હાજર ‘એન્ટી-પોષક તત્વો’ ઓછા થાય છે, જેના કારણે આપણા શરીરને તેમાં રહેલા પોષક તત્વોને શોષવાનું સરળ બને છે. આ પ્રક્રિયા વિટામિન સી અને કેટલાક બી વિટામિનનું સ્તર પણ વધારી શકે છે.
આ ઉપરાંત, પલાળેલા ચણા પચવામાં પણ સરળ છે, કારણ કે તે નરમ બને છે અને પેટમાં હળવાશ અનુભવે છે, જેનાથી ગેસ અથવા પેટનું ફૂલવું જેવી સમસ્યાઓ ઓછી થાય છે. તે કબજિયાત દૂર કરે છે અને આપણા આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે. ઉનાળામાં, પલાળેલા ચણા શરીરને અંદરથી ઠંડુ રાખવામાં પણ મદદ કરે છે. તેને તૈયાર કરવામાં થોડો સમય લાગે છે અને તેને હંમેશા તાજું ખાવું જોઈએ.
સ્વાસ્થ્ય માટે શું સારું છે?
જો આપણે પોષણ અને પાચનશક્તિ વિશે વાત કરીએ, તો પલાળેલા ચણા, ખાસ કરીને ફણગાવેલા ચણા, શેકેલા ચણા કરતાં થોડા વધુ સારા માનવામાં આવે છે. આનું કારણ એ છે કે પલાળવાથી ચણાના પોષક તત્વો આપણા શરીરને સરળતાથી ઉપલબ્ધ થાય છે અને તે આપણા પાચનતંત્ર માટે પણ હળવા હોય છે.
પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે શેકેલા ચણા ખરાબ છે. હા, તે ખૂબ જ સ્વસ્થ અને આરામદાયક નાસ્તો પણ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તમારે કંઈક ઝડપથી ખાવાની જરૂર હોય. જો તમે તેને ઘરે ઓછા તેલ અને મીઠા સાથે શેકશો, તો તે એક ઉત્તમ અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ બની જાય છે.
તેને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરવું?
તમારા માટે શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે બંનેનું સેવન કરો. હા, તમારી સવારની શરૂઆત મુઠ્ઠીભર પલાળેલા અથવા ફણગાવેલા ચણાથી કરો, જે તમને આખા દિવસ માટે ઉર્જા આપશે અને પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખશે. તે જ સમયે, સાંજે હળવી ભૂખ માટે અથવા ચા સાથે, તમે ઓછા મીઠાવાળા શેકેલા ચણા ખાઈ શકો છો, જે એક સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે.
