જો તમને ચટણીનો સ્વાદ ગમે છે, તો તમારે કેરી અને ગોળની આ અદ્ભુત રેસીપી એકવાર અજમાવવી જ જોઈએ. કેરી અને ગોળની ચટણી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તે ખોરાકનો સ્વાદ પણ વધારે છે. સારી વાત એ છે કે તમે તેને મહિનાઓ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ કેરી અને ગોળની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી?
કેરી અને ગોળની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી:
- ૨ મોટી કાચી કેરી,
- ૩૦૦-૩૫૦ ગ્રામ ગોળ,
- પાણી ૧/૨ કપ,
- ૧ ચમચી વરિયાળી,
- કાજુના બીજ ૧ ચમચી,
- મેથીના દાણા ૧/૨ ચમચી,
- જીરું ૧/૨ ચમચી,
- લાલ મરચું પાવડર ૧/૨ થી ૧ ચમચી,
- હળદર પાવડર ૧/૨ ચમચી,
- કાળું મીઠું ૧/૨ ચમચી,
- તેલ ૨ ચમચી
કેરી અને ગોળની ચટણી રેસીપી:
કાચી કેરીને ધોઈને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેને છીણી પણ શકો છો, આનાથી ચટણી ઝડપી અને વધુ સુંવાળી બનશે. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય ત્યારે, આંચ ઓછી કરો અને તેમાં વરિયાળી, કાળી મેથીના દાણા, જીરું અને જીરું ઉમેરીને હળવા હાથે શેકો. મસાલા બળવા ન દો. હવે કડાઈમાં સમારેલા કેરીના ટુકડા ઉમેરીને 2-3 મિનિટ માટે શેકો. હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, કાળું મીઠું અને સાદું મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે તેમાં ગોળના નાના ટુકડા અને ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ઢાંકી દો. ધીમા તાપે કેરી નરમ થાય અને ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી ગોળ ચોંટી ન જાય. જ્યારે કેરી ઓગળી જાય અને ચટણી ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે ઢાંકણ દૂર કરો અને થોડી વાર માટે રાંધો. તમારે ચટણીની સુસંગતતા જામ જેવી અથવા થોડી પાતળી રાખવી પડશે. ધ્યાનમાં રાખો, જ્યારે તે ઠંડુ થશે ત્યારે તે વધુ ઘટ્ટ થશે.
ગેસ બંધ કરો અને ચટણીને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો. ઠંડુ થયા પછી, તેને સ્વચ્છ, સૂકા હવાચુસ્ત કાચના બરણીમાં સ્ટોર કરો. તમે આ ચટણીને સરળતાથી 4-6 મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. ખાતરી કરો કે બરણી અને ચમચી હંમેશા સ્વચ્છ અને સૂકા હોય જેથી ચટણી બગડે નહીં.
