જો તમને તમારા ભોજનમાં થોડો મસાલેદાર અને તીખો સ્વાદ ગમે છે, તો લીલા મરચાનું અથાણું તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે ફક્ત ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
લીલા મરચામાં હાજર વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને પાચન પણ સ્વસ્થ રાખે છે. તો શા માટે તેને ઘરે બનાવીને ખાવું નહીં? આજે અમે તમને લીલા મરચાંનું અથાણું બનાવવાની એક સરળ અને ઝડપી રેસીપી જણાવીશું.
લીલા મરચાંનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
૨૫૦ ગ્રામ લીલા મરચાં (મધ્યમ કદના અને તાજા)
૨ ચમચી રાઈના દાણા (મિશ્ર રાઈ અને કાળા રાઈના દાણા)
૧ ચમચી વરિયાળીના બીજ
૧ ચમચી મેથીના દાણા
½ ચમચી હળદર પાવડર
૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
૨ ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
૧ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર અથવા લીંબુનો રસ
૧ કપ સરસવનું તેલ
½ ચમચી હિંગ
૨ ચમચી સફેદ સરકો (લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે)
લીલા મરચાનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી
લીલા મરચા તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ, લીલા મરચાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકવી લો. પછી તેમને લંબાઈની દિશામાં હળવા કાપો અથવા નાના ટુકડા કરો. આનાથી ખાતરી થશે કે મસાલા મરચાંની અંદર સારી રીતે પહોંચી જાય.
મસાલા તૈયાર કરો
એક પેનમાં ધીમા તાપે સરસવ, વરિયાળી અને મેથીના દાણા શેકો. જ્યારે તે હળવી સુગંધ આપવા લાગે, ત્યારે તેને ઠંડુ કરો અને બરછટ પીસી લો.
મસાલા મિક્સ કરો.
હવે એક બાઉલમાં સમારેલા લીલા મરચાં નાખો અને તેમાં હળદર, લાલ મરચું, મીઠું, સૂકા કેરીનો પાવડર અને બારીક વાટેલા મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
તેલ ગરમ કરો
એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ થોડું ધુમાડો નીકળવા લાગે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. પછી ગેસ બંધ કરી દો અને તેલ થોડું ઠંડુ કરો અને તેમાં હિંગ ઉમેરો. હવે આ તેલને મસાલાવાળા લીલા મરચામાં ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
અથાણાં સ્ટોર કરો
અથાણાને સ્વચ્છ અને સૂકા કાચના બરણીમાં ભરો અને તેમાં સફેદ સરકો ઉમેરો. બરણીને ૨-૩ દિવસ સુધી તડકામાં રાખો જેથી મરચાં મસાલા સાથે સારી રીતે ભળી જાય અને તેનો સ્વાદ વધુ સુધરે.
લીલા મરચાના અથાણાના ફાયદા
રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારનાર: તેમાં રહેલા વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
પાચન સુધારે છે: લીલા મરચામાં હાજર ફાઇબર અને મસાલા પાચનતંત્રને સુધારે છે.
ચયાપચય વધારે છે: મસાલેદાર ખોરાક ચયાપચયને ઝડપી બનાવે છે, જેનાથી વજન નિયંત્રણમાં રહે છે.
એન્ટી-બેક્ટેરિયલ ગુણો: તેમાં કુદરતી એન્ટી-બેક્ટેરિયલ ગુણો છે, જે પેટની સમસ્યાઓથી બચાવે છે.
હૃદય માટે ફાયદાકારક: સરસવનું તેલ હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
